第133章 蒸鲨鱼（1 / 2）

铁锅中的清水逐渐冒起了热气，生姜、大蒜和青葱的香气越发浓烈。王大叔一边用木勺搅拌着锅中的调料，一边说道：“等水开了，就可以下鲨鱼肉了。不过，下锅之前要先过一遍热水，去掉最后一点腥味。”

赵德柱看着锅里冒出的水蒸气，兴奋地问道：“大叔，鲨鱼肉要煮多久才好啊？我有点迫不及待了！”

王大叔笑着说：“鲨鱼肉不像其他鱼肉，需要掌握好火候，煮得太久会让肉质变得柴硬，煮得太短又不熟。一般来说，等水再次沸腾后，煮三到五分钟就差不多了。到时候你们要及时捞出来。”

“听上去挺简单的。”萧宇辰点了点头，眼中闪过一丝期待。

“简单是简单，但关键在于细节。鲨鱼肉纤维比较粗，处理不好就容易变得难以下咽。”王大叔解释道。

水很快就烧开了，王大叔用勺子盛起一小碗滚烫的开水，轻轻地倒在腌制好的鲨鱼肉上，迅速翻动几下。热水一接触到鲨鱼肉，立刻激起一阵白色的热气，鱼肉的颜色也略微变深，散发出一股清香。

赵德柱看着这一幕，忍不住说道：“大叔，你这手法真是快准狠，一点浪费都没有。”

“哈哈，干这行久了，手就自然熟了。”王大叔笑道，“你们几个以后多跟我学着点，年轻人学得快。”

接着，王大叔将已经过水的鲨鱼肉一片片放入锅中，水面立刻泛起一层细小的泡沫，热气腾腾。随着鲨鱼肉入锅，整个锅里的水又一次开始翻滚起来，散发出诱人的香气。

“现在要注意了，”王大叔提醒道，“煮的时候不要搅动鲨鱼肉，这样可以保持肉质的完整，防止肉片散开。”